Скільки калорій у картоплі: варена, пюре

Калорії та БЖВ картоплі на 100 г

Картопля, 100 г	Калорії	Білки	Жири	Вуглеводи
Сира, зі шкіркою	77 ккал	2,1 г	0,1 г	17,5 г
Варена без шкірки	86 ккал	1,7 г	0,1 г	20,0 г
Варена в мундирі, очищена	87 ккал	1,9 г	0,1 г	20,1 г
Печена зі шкіркою	93 ккал	2,5 г	0,1 г	21,2 г

Цифри з бази USDA FoodData Central. Картоплю варили й пекли без солі, олії та масла.

Між вареною, вареною в мундирі й печеною різниця до 7 ккал на 100 г, на порцію 200 г до 14 ккал. Тому спосіб готування майже не змінює цифру. Змінює її те, що додаєш зверху.

Порції вареної картоплі

Варена картопля	Калорії	Білки	Жири	Вуглеводи
Маленька, 125 г	108 ккал	2,1 г	0,1 г	25,0 г
Середня, 167 г	144 ккал	2,9 г	0,2 г	33,4 г
Велика, 300 г	258 ккал	5,1 г	0,3 г	60,0 г
Порція 200 г	172 ккал	3,4 г	0,2 г	40,0 г

Вага картоплин узята з USDA, а там розміри американські. Наша картопля буває і дрібнішою, і більшою, тож надійніше зважити.

Масло й олія додають більше, ніж здається:

• 200 г вареної картоплі з 10 г вершкового масла: 244 ккал
• 200 г вареної картоплі з 5 г соняшникової олії: 216 ккал

Шматочок масла на 10 г дає 72 ккал, це приблизно дві п'ятих калорій самої порції. Скільки калорій в олії, розписано в окремому гайді.

Скільки калорій у пюре

Пюре з молоком і маслом дає від 99 до 109 ккал на 100 г, на відварі без молока й масла 75 ккал.

Пюре, рецептура на 1 кг вареної картоплі	100 г	Порція 200 г	Б / Ж / В на 100 г
150 г відвару	75 ккал	150 ккал	1,5 / 0,1 / 17,4 г
150 г молока 3,25 %	83 ккал	165 ккал	1,9 / 0,5 / 18,0 г
150 г молока і 30 г масла	99 ккал	198 ккал	1,9 / 2,6 / 17,6 г
150 г молока і 50 г масла	109 ккал	218 ккал	1,9 / 3,9 / 17,3 г

• картопля зважена вже звареною і очищеною
• відвар калорій не додає, тому пюре на ньому менш калорійне, ніж сама варена картопля
• масло вершкове без солі, 717 ккал на 100 г

Майже всю різницю між рядками дає масло. 30 г масла додають до каструлі 215 ккал, а 150 г молока лише 92. Тому, якщо пюре робиш сам, найважливіше зважити масло.

У USDA є і готова цифра для домашнього пюре з молоком і маслом: 113 ккал і 4,2 г жиру на 100 г. Це жирніше, ніж наша рецептура з 50 г масла, де 3,9 г. Калорійність пюре залежить від рецепта, тож у кафе або в гостях можна брати цифру ближче до верхньої межі.

Порцію пюре з котлетою чи підливою можна сфотографувати в EatCoach, застосунок оцінить калорії та БЖВ усієї страви.