Скільки калорій у борщі: зі сметаною, з м'ясом, пісний

Рецептура, за якою ми рахували

Каструля пісного борщу важить 3175 г і має 796 ккал.

Інгредієнт	Скільки	Ккал
Буряк	300 г	129
Капуста білокачанна	300 г	75
Картопля	300 г	231
Морква	100 г	41
Цибуля	100 г	40
Томатна паста	3 ст. л. (48 г)	39
Олія соняшникова	2 ст. л. (27,2 г)	240
Вода	2 л	0
Разом	3175 г	796

Овочі зважені сирими, у тому вигляді, в якому йдуть у каструлю. Олія вся пішла на засмажку.

Для борщу з м’ясом до цієї основи додаємо 500 г сирого м’яса без кістки:

• яловича лопатка: ще 1220 ккал
• свиняча лопатка: ще 1180 ккал
• куряче філе: ще 600 ккал

Для борщу з квасолею замість м’яса кладемо 300 г вареної червоної квасолі, це ще 381 ккал.

Вагу готового борщу ми вважали рівною сумі всіх інгредієнтів. Якщо борщ довго кипів і частина води випарувалася, на 100 г калорій буде трохи більше.

Скільки калорій у порції 300 г

Борщ	Ккал на 100 г	Ккал на 300 г	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Пісний	25	75	1,8	2,7	12,0
Пісний з квасолею	34	102	3,9	2,6	16,8
З курячим філе	38	114	10,7	3,4	10,3
Зі свининою	54	161	8,6	9,7	10,3
З яловичиною	55	165	9,4	9,7	10,3

Білки, жири й вуглеводи в таблиці вказано на порцію 300 г.

Якщо порція інша:

Порція	Пісний	З яловичиною
250 г	63 ккал	137 ккал
400 г	100 ккал	219 ккал

Найбільше калорій дає м’ясо: 500 г яловичини приносять каструлі 1220 ккал, а всі овочі разом з олією 796 ккал.

На другому місці засмажка: дві ложки олії дають 240 ккал, це 30 % калорій пісного борщу. Якщо смажити на одній ложці, порція 300 г пісного борщу стане легшою на 11 ккал.

Борщ з куркою ми рахували на філе. На стегнах чи гомілках цифра вийде іншою. Зелений борщ ми не рахували: для нього потрібні дані про щавель, яких у нашому розрахунку немає.

Сметана: окремо від борщу

Столова ложка сметани (12 г) додає до борщу 24 ккал.

Сметана близько 20 %	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
1 ст. л. (12 г)	24	0,3	2,3	0,6
2 ст. л. (24 г)	48	0,6	4,6	1,1

У USDA сметана має близько 20 % жиру і 198 ккал на 100 г. Сметани 15 % там немає, тому її тут не рахували.

Сметану ми рахували окремо, бо кожен кладе свою кількість. Ложка з гіркою важить більше, ніж 12 г.

Як порахувати свій борщ

Свій рецепт можна порахувати так само:

• додай калорії всіх інгредієнтів
• зваж готовий борщ без каструлі
• поділи одне на інше

Для нашої рецептури каструля виходить така:

Борщ	Вага каструлі	Ккал у каструлі
Пісний	3175 г	796
Пісний з квасолею	3475 г	1177
З курячим філе	3675 г	1396
Зі свининою	3675 г	1976
З яловичиною	3675 г	2016

Наприклад, 2016 ккал каструлі з яловичиною ділимо на 3675 г і множимо на 100, виходить 55 ккал на 100 г. Порцію потім зважуєш і множиш. Якщо твоя каструля після варіння важить менше, ніж у таблиці, ділиш на справжню вагу.

Хліб до борщу рахуй окремо. Скибка житнього хліба (32 г) додає 83 ккал, інші види є в гайді про калорійність хліба.

Якщо зважувати незручно, в EatCoach можна скинути фото їжі або написати «борщ з яловичиною, 300 г, ложка сметани», і застосунок порахує порцію разом зі сметаною.