Калорійність салатів: олів’є, шуба, мімоза, цезар

Калорійність салатів на 100 г і на порцію

Салат	100 г	порція 200 г	Б / Ж / В на 100 г
шуба	152 ккал	304 ккал	5,3 / 10,9 / 8,4 г
олів’є з куркою	158 ккал	316 ккал	7,4 / 10,4 / 8,4 г
з крабовими паличками	165 ккал	329 ккал	6,2 / 11,4 / 9,5 г
олів’є з ковбасою	181 ккал	362 ккал	5,3 / 13,6 / 9,2 г
мімоза	196 ккал	391 ккал	9,7 / 14,4 / 6,7 г
цезар	205 ккал	410 ккал	16,7 / 11,9 / 6,9 г

Цифри для домашніх рецептур нижче. Калорійність залежить від рецепта: скільки майонезу, яке м’ясо, чи є сир.

Цезар найкалорійніший на 100 г, але й білка в ньому найбільше: 33,4 г у порції 200 г. Мімоза з салатів на майонезі найкалорійніша, бо в ній є тертий сир і п’ять яєць.

За якою рецептурою рахували

Олів’є, 1350 г:

• варена картопля: 400 г
• варена морква: 100 г
• яйця варені: 4 штуки, 200 г
• варена ковбаса: 200 г (або варена куряча грудка 200 г)
• солоні огірки: 150 г
• консервований горошок без рідини: 150 г
• майонез: 150 г

Шуба, 1350 г:

• оселедець: 250 г
• варена картопля: 300 г
• варена морква: 200 г
• варений буряк: 300 г
• цибуля: 50 г
• яйця варені: 2 штуки, 100 г
• майонез: 150 г

Мімоза, 1240 г:

• консервована горбуша без рідини: 240 г
• варена картопля: 300 г
• варена морква: 150 г
• яйця варені: 5 штук, 250 г
• цибуля: 50 г
• твердий сир (гауда): 100 г
• майонез: 150 г

Цезар, дві порції по 240 г:

• салат ромен: 150 г
• запечене куряче філе: 200 г
• пармезан: 30 г
• сухарики: 40 г
• соус цезар: 60 г

Салат з крабовими паличками, 970 г:

• крабові палички: 200 г
• консервована кукурудза без рідини: 200 г
• варений рис: 150 г
• яйця варені: 3 штуки, 150 г
• свіжий огірок: 150 г
• майонез: 120 г

Допущення:

• Варену ковбасу порахували як американську bologna з яловичини та свинини, 308 ккал на 100 г. З іншою ковбасою цифра буде іншою.
• Солоного оселедця в USDA немає, тому взяли сирий атлантичний. Сіль калорій не додає.
• Сайри в USDA немає, у мімозі консервована горбуша.

Порція цезаря 240 г, половина рецептури вище, дає 492 ккал і 40,1 г білка.

Скільки дає майонез і чим його замінити

Столова ложка майонезу, 13,8 г, дає 94 ккал. Ложка сметани близько 20 %, 12 г, дає 24 ккал.

Салат	частка калорій від майонезу	100 г, якщо половину майонезу замінити сметаною	порція 200 г
шуба	50 %	125 ккал	250 ккал
олів’є з ковбасою	42 %	154 ккал	309 ккал
з крабовими паличками	51 %	135 ккал	270 ккал
мімоза	42 %	166 ккал	333 ккал

Заміну рахували вага на вагу: замість 75 г майонезу 75 г сметани (у крабовому 60 на 60). У цезарі соус дає 33 % калорій: 60 г соусу мають 325 ккал.

Свою порцію салату можна порахувати в EatCoach: зроби фото, і застосунок оцінить калорії та БЖВ.